Добавки та премікси для самозамісу

Добавки та премікси для самозамісу

Добавки для самозамісу використовують, щоб скоригувати окремі властивості готового рецепта: посилити прохолоду чи солодкість, додати кислинку, пом’якшити смак або підкреслити десертні та горіхові ноти.

Це концентровані компоненти, які застосовують разом з основою та ароматизаторами. Вони не є готовими рідинами й потребують точного дозування.

Кулер WS-23 для ефекту прохолоди

Малайзійський кулер WS-23 створює виразне відчуття прохолоди без характерного смаку м’яти або ментолу. Він добре поєднується з фруктовими, ягідними та напійними композиціями.

Інтенсивність охолодження залежить від концентрації добавки в готовій суміші. Рекомендується починати з мінімальної кількості та збільшувати її поступово.

Підсолоджувачі та етилмальтол

TPA Super Sweetener застосовують для посилення солодкості фруктових, напійних і десертних рецептів. Через високу інтенсивність підсолоджувача його слід додавати невеликими порціями.

Етилмальтол 10% допомагає пом’якшити композицію, округлити різкі ноти та надати смаку легкої солодкості. Його часто використовують у фруктових, ягідних, кондитерських і комбінованих рецептах.

Підкислювач TPA Sour

TPA Sour додає кислу ноту та допомагає зробити фруктові й ягідні смаки виразнішими. Також його можна використовувати для створення контрасту в солодких напійних і десертних композиціях.

Кількість підкислювача залежить від рецепта та бажаної інтенсивності кислинки. Надмірне дозування може змінити загальний баланс смаку.

TPA Acetyl Pyrazine для десертних рецептів

TPA Acetyl Pyrazine додає ноти випічки, зернових пластівців, горіхів, попкорну та підсмаженого тіста. Добавка підходить для печива, пирогів, чізкейків, кремових і горіхових композицій.

Acetyl Pyrazine має виразний профіль, тому його рекомендується вводити в рецепт поступово, контролюючи результат після ретельного перемішування.

Як вибрати та використовувати добавку

Спочатку визначте, яку властивість рецепта потрібно змінити: прохолоду, солодкість, кислотність, м’якість або десертний характер. Після цього перевірте рекомендоване дозування в картці конкретного товару.

Не використовуйте концентровані добавки нерозведеними. Зберігайте флакони щільно закритими в прохолодному темному місці, недоступному для дітей і домашніх тварин.

Замовити добавки та премікси для самозамісу можна онлайн у магазині Black&White з доставкою по Україні.